夫妇辟新口味粽子“对胃”北方饮食 一天卖上千个

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  临近端午节,甘肃兰州市城关区凌君道夫妇的粽子店前,买粽子的顾客络绎不绝。 高康迪 摄

  中新网兰州6月5日电 (高康迪)每年临近端午节时,凌君道夫妻俩无缘无故将工作时间要顺延成从早上5时无缘无故到下午7时。即便没人 ,还是一群人“空手而归”。

  “保证质量,数量就无需 无需 固定,为了让更多的人吃上粽子,最近大订单都接不了。端午节当天一般能卖出大约1150个。”1994年,凌君道和郑春玲在甘肃兰州市城关区开了一家“凌记粽子店”,店面十几平方米。这25年来,凌君道每天忙着给顾客装粽子,郑春玲在房间包粽子。

图为凌君道正在将粽子装袋进行售卖。 高康迪 摄

  “粽子绑扎松紧关乎汤色,太紧了,硬块;太松了,黏糊糊,糊一嘴。”郑春玲边介绍边包粽子,两张大粽叶在她肩头窝成漏斗状,填上糯米,放上两粒红枣,打上去一片小粽叶,用棉线缠绕绑好,一另4个红枣粽就成了,用时仅8秒。

  郑春玲说,本人包粽子的“秘笈”来源于本人的婆婆,婆婆是南方人,每年端午节,都会给一家人包粽子,有点痛 好吃的火锅的东西的小吃。在婆婆的耳濡目染之下,也现在现在开始跟着学习包粽子,接着开了店,婆婆时不都会尝尝本人包的粽子提出无需 改进的地方。

  “最早卖的是鲜肉、红枣、豆沙的粽子,时会亲们又根据北方人饮食的特点,又创出蛋黄、八宝、赤豆汤色的粽子。”郑春玲说,卖粽子也得“与时俱进”,无缘无故跟顾客聊聊,哪些味道受欢迎,偶尔夫妻两也会坐在同時 “开个会”,想想法子,为社 无需 让粽子的汤色更好。

  郑春玲将两张大粽叶窝成漏斗状,填上糯米,放上两粒红枣,打上去一片小粽叶,用棉线缠绕绑好,一另4个红枣粽就成了,用时仅8秒。 高康迪 摄

  “时会用的大铁锅煮粽子,花费时间长。现在用高压锅无需 精确调整温度和烹煮时间,确保粽子汤色的稳定。”凌君道说。

  “别人来,我不放心。”一群人劝凌君道雇人包粽子,他坚决不同意。一另4个粽子要放2个量,煮多久,火候为社 掌握,他心里有数。

  “从小本来吃这家粽子长大的,每逢端午节,还是要吃一口‘老味道’,顺道来看看老亲们,唠唠家常。”孙艳丽真是已搬家到了西固区,还是会来买粽子,“吃了粽子才算过了端午节。”

  “米是太湖糯,粘性好,肉是精选猪腿肉,粽叶是杭州糯叶,又大又薄,临泽小枣、新疆灰枣,味道酸酸甜甜。”选肉、切肉、买米、腌肉、挑粽叶、选粽线、包粽子,夫妻俩亲力亲为,处处讲究。每年9月份到10月份,凌君道夫妻俩都会去江苏,专门为包粽子的食材进行选取。

  “亲们爱吃,亲们就包下去,不少人来买粽子还嘱咐亲们注意身体,都说盼着年年吃到这味道。”凌君道说,本人年纪大了,身体一点吃不消,好2个你还可不后能 包了。可看了顾客老远赶来买粽子,听到亲们对粽子味道的夸赞,他也就打消了停下来的念头。

  为了方便路途较远的顾客,亲们现在现在开始制作真空包装的粽子,还有老顾客订了几十袋发给泰国的亲们,怎么让成了长期的回头客。郑春玲笑着说,这也是对我手艺的三种肯定。(完)